Name: Modernsed desserdid – koolitus Toidukunsti Stuudios
Start: 2027-01-12T09:15:00+02:00
End: 2027-01-12T12:15:00+02:00
Location: Toidukunsti Stuudio

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 2

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 3

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 4

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 5

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 6

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 7

UUS! Modernsed desserdid - 12. jaanuar - Pilt 8

Kell: 09:15

Koolitus toimub: Tallinn, Merivälja tee 24, Toidukunsti Stuudio

Kas soovid õppida valmistama kaasaegseid kondiitritooteid, mis näevad välja professionaalsed, maitsetelt tasakaalustatud ning mille puhul on iga komponent läbimõeldud?

Sellel praktilisel koolitusel valmistame mitmeid erinevaid modernseid desserte, mille käigus õpid töötama mousse’ide, glasuuride, veluurkatete, kreemide, tartletipõhjade, krõbedike, džemmide ja erinevate sisudega. Lisaks räägime sellest, kuidas koostada desserti nii, et maitsed, tekstuurid ja välimus moodustaksid terviku.

Koolitus sobib nii hobikondiitritele, kes soovivad oma oskused järgmisele tasemele viia, kui ka väiketootjatele ja professionaalidele, kes otsivad uusi ideid ning kaasaegseid töövõtteid.

Koolitusel teeme päeva alustuseks valmis kõik desserdid ja tõstame sügavkülma ootele. Seni valmistame koos mõned šokolaadidekoorid. Päeva lõpus aga viimistleme ja kaunistame kõik tehtud desserdid.

Koolituse hind sisaldab: õppematerjalid, tooraine, kohv-tee, lõunasöök, pakend toodete koju viimiseks.

150,00 €

Või maksa 3 võrdse osana

Montonio Split makseviis võimaldab sul tasuda oma ostude eest kuni kolme võrdse maksena ilma lisakuludeta. Vali viimasel lehel kassas makseviisiks Split.

Laos

Koolitusel valmistame üheksa kaasaegset desserti, mille käigus õpid enam kui 40 erineva komponendi valmistamist. Menüüst leiab elegantseid tartlette, efektseid minikooke, modernseid mousse-torte ning põnevaid maitsekombinatsioone, mida saad hiljem kasutada ka oma retseptide loomisel.

Koolitusel käsitletavad teemad:

erinevad mousse’id ja nende stabiliseerimine;
peegelglasuurid ja veluurkatete kasutamine;
tartlettide ja minikookide ehitus;
ganache’id, diplomaatkreemid ja keedukreemid;
džemmid, geelid ja puuviljatäidised;
krõbedate tekstuuride loomine;
želatiini, pektiini NH ja agar-agari kasutamine;
modernsete tortide ja dessertide viimistlemine ning kaunistamine.

Koolitusel valmistame:

Põldmarja-metspähklitort: metspähkli krõbe põhi, metspähkli pralineekreem, põldmarja džemm, vanillimousse, veluurkate, šokolaadist dekoratsioon.
Piimašokolaadi-granadilli tartlett: kakaoliivatainast tartlett, passioni geel, šokolaadibiskviit, passionikreem, piimašokolaadimousse, peegelglasuur.
100% troopika: kookosbiskviit, sidrunikreem, laimi-toorjuustu ganache, yuzu-kookose crunch, rummiga toorjuustu-võikreem, liivatainast dekoratiivküpsis.
Tikri ja karamelli minikook: tikridžemm, tikrikreem, gluteenivaba karamellibiskviit, karamellimousse, krõbe põhi, veluur- ja peegelglasuuriga viimistlus.
Baileys ja soolakaramelli tartlet: karamelliliivatainas, Baileys’ega soolakaramell, Baileys ganache, karamellimousse, veluur või peegelglasuur, vanilline Chantilly kreem.
Mustika-sidruni minikook: keedutainapõhi, mango diplomaatkreem, mustikadžemm, sidruni-jogurtimousse, mustikaglasuur.
Vanilli-aprikoosi-vaarika tort: jogurtibiskviit, aprikoosidžemm, vaarikadžemm, vanillimousse, gluteenivaba crumble, valge šokolaadi krõbedik, veluurviimistlus.
Modernne vaarika Religieuse: keedutainas, vanillikeedukreem, vaarikakreem, vaarikašokolaadi ganache, šokolaadist dekoratsioonid.
Mustasõstra-kitsejuustu ampsud: kakaoliivatainast korvike, mustasõstradžemm, kitsejuustu-valge šokolaadi mousse, leivacrunch, peedi-mustasõstra glasuur.

Õppijatelt eelnevat haridust ega kogemust ei ole nõutud, ent koolitus sobib hästi kondiitrikunsti huvilistele, kellel on juba oskusi ja baasteadmisi erinevate kondiitrielementide osas. Ehk koolitus sobib nii hobikondiitritele, kes soovivad oma oskused järgmisele tasemele viia, kui ka väiketootjatele ja professionaalidele, kes otsivad uusi ideid ning kaasaegseid töövõtteid.

Koolitus kestab 8 – 9 h.

Jaga sõbraga

Sinu koolitaja on: Olga Kaju

Olga alustas kondiitrimaailma katsetusi blogimisest ja on tänaseks avaldanud üle 400 retsepti oma blogis www.olgainkitchen.com. Samuti on Olga välja andnud raamatu Kondiitrikunst sinu köögis, mis sai kiirelt Rahva Raamatu üheks enim müüdud kokaraamatuks. Olga on koolitanud alates 2014. aastast üle Eesti desserdihuvilisi. Samas ajal pidevalt täiendanud end selliste tippkondiitrite käe all nagu Hans Ovando, Alexander Kislitsyn, Sergey Kulkin, Anton Negin, Dinara Kasko, Aleksandr Trofimenkov. Olgal on täiskasvanute koolitaja kutse, tase 5.